健康管理师营养教育和社区营养管理基础

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涉及课程

营养教育概述、营养教育的实施步骤、营养教育的相关理论、社区营养管理概述、社区动员、社区居民营养与健康资料的收集、营养改善项目、社区营养教育、社区营养改善示例。

涉及方法与工具

教育对象、工作领域、营养教育发展现状、制定营养计划、营养教育途径和资料、前期准备、教育计划、效果评价、健康传播理论、了解社区人群营养健康、社区营养监测、营养改善、社区卫生专业人员、社区人群主动参与,收集资料、资料获得途径,分析问题、确定目标、制定计划、执行计划、社区高血压人群营养改善、学龄前儿童营养不良改善等。

案例分享-1

人到了中老年,身体各部分组织器官的功能逐渐减退,除了要保持乐观的思想情绪和进行必要的体育锻炼之外,合理地搭配膳食也非常重要。那么我们就来看看中老年人的健康饮食有哪些 ? 解析:专家指出老年人的膳食结构宜荤素杂事,以素为主。

三类热源营养素的比例,碳水化合物占总能量的 79%,主要有米、麦及杂粮供应 ; 脂类占 20%。以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、等为主;蛋白质占 10%,以每千克体重 1 克为宜,必须有肉、鱼、禽蛋、提供的动物蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质,且含钙丰富,应多加使用。因老年人肝、肾功能下降,不宜过食高蛋白质食物,更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低,体力活动较少,每天热能摄入以能满足人体生理需要为标 准,2000 千卡左右即可,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。

案例分享-2

现在大部分同学挑食、偏食 , 爱吃零食,喜欢吃的都是鱼、虾、肉……而最不喜欢吃的却是如青椒、萝卜等一些富有丰富营养的蔬菜。

解析:

人体必需的维生素 C 的 90%、维生素 A 的 60%来自蔬菜,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质是人们公认的对健康有效的成分,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物等。蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素,还含有很多钙、钾、镁。中小学生中缺铁性贫血也较普遍,有些青少年的膳食应增加维生素 C 的摄入以促进铁的吸收。其次,多吃蔬菜可保护视力,还可以防病治病。而平时里倍受小学生追捧的肯德基也属于一种垃圾食品。是因为肯德基里的许多食品都是油炸的,而油炸食品胆固醇高,所以,肯德基虽然好吃,但多吃不好,还是少吃为妙,就是要吃,也要定时、定量。

您将学到的专业知识——运用营养科学理论、技术及社会型措施,研究和解决社区人群营养问题,包括食品生产、膳食结构、饮食行为和营养性疾病预防等知识。

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