健康管理师膳食调查和评估技能部分

健康管理师.jpg

涉及课程

食物摄入量调查的常见方法;膳食调查结果的计算与评价;膳食结构分析和评价;膳食能量摄入量计算与评价;膳食营养素计算与评价;膳食调查结果计算与分析;数据库的建立和结果保存;人群膳食调查报告的撰写;膳食调查方法应用练习。

涉及方法与工具

24 h 回顾法;膳食法;24 h 回顾和膳食史结合方法;记账法;称重记账法;询问法;频率法;化学分析法;中国居民膳食指南。

案例分享-1

评价某医院日常开展的 24h 膳食回顾在评估住院病人膳食摄入状况的准确性。

解析:

选取医院 40 名普通饭住院病人 , 分别用称重法、24h 膳食回顾法对其进行一日膳食调查。将 24h 膳食回顾法获得的食物消费量和营养素摄入量 ,与称重法获得的相应数据进行比较 , 计算两者差值占称重法数据的比例 , 以此判断 24h 膳食回顾法数据的准确性。结果 : 在食物消费量方面 , 除牛肉和鸡蛋外 , 其余 7 种食物的 2 种方法的差值均有显著差异 ; 但相关分析显示 2种方法的数据无相关性。在能量和营养素摄入量方面 2 种方法调查结果均有差异 ;2 种方法获得的脂肪、总维生素 E、钠、钙和膳食纤维摄入量数据呈一定程度的正相关 , 能量和其它营养素摄入量则未见相关性。

案例分享-2

赵某,男,50 岁,身高 175 厘米,体重 78 公斤,临床诊断为原发性高血压。该患者理想体重应该为多少 ? 营养治疗原则是什么 ? 应提出哪些饮食指导 ?

解析:

该男士临床诊断为原发性高血压。

营养评价:理想体重 =175—105=70Kg,体质指数 BMI = 78÷ 1.752 =25.47;BMI 在 18.5——25 为正常,所以该男士 BMI>25,属超重(轻微肥胖);

饮食营养治疗措施:

原则:合理控制总能量摄入;严格限制低分子糖、饱和脂肪酸和乙醇等能源物质;供能营养素比例合适;保证足够而平衡的维生素和矿物质的供应;少食多餐更合理。

饮食指导方案:限制钠盐的摄入;限制能量的摄入;蛋白质的摄入量严格控制;膳食脂类应适当控制,胆固醇小于 300Mg, 减少饱和脂肪酸的摄入。

您将学习到的专业知识——如何判断营养状况;预测营养对机体健康的影响;治疗因食物摄入不当引起的某些疾病。

13年立足精专,铸就品质。中和教育全国健康管理师报名中心:正规、省钱、简单、易考。

考试报名咨询>>> 最新政策咨询>>>

报考时间咨询>>> 报考条件咨询>>>